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邓世奇

2012-10-18 11:49:40本站原创 【字体:

        沙县小吃闻名遐迩,目前已有39个品种被认定为“中华名小吃”,63个品种被认定为“福建名小吃”。中国烹饪协会授予沙县为“中国小吃文化名城”称号,沙县小吃制作工艺被列入福建省非物质文化遗产名录。沙县小吃业主走南闯北,有的已在日本、新加坡、美国、香港、台湾等国家和地区落户。2010年5月,沙县小吃代表福建风味美食入驻上海世博会;同月,配合省政府组团赴台湾举办“沙县小吃台湾行”活动,拓展了沙县小吃创业市场。目前,沙县小吃从业人员有1.9万户、5.5万人,约占全县总人口的四分之一,年创产值约40亿元,利润7亿元,占农民纯收入的60%,成为沙县经济发展的支柱产业。“沙县小吃创业成功模式”名扬天下。
        在诸多“沙县小吃”创业者大军中,邓世奇是一位具有传奇色彩的领军人物,是沙县小吃民营创业的领头雁。他创办的原家小吃店,从夫妻店开始,经过20多年的努力,现已发展成为沙县原家餐饮管理有限公司,麾下有全国各地加盟连锁店140多家,除西藏、新疆和青海等省(区)外均有布点经营,在众多的加盟学员中还有洋弟子的身影。2008年10月,该公司被商务部认定为“加盟连锁特许经营备案企业”;2009年7月成为三明市首批“全民创业孵化基地”。邓世奇的创业精神令人敬佩,他那创业成功模式值得借鉴。
        创业人生,小吃引路邓世奇,1954年10月出生于沙县一个农民家庭。他耕过田,当过兵,1978年退伍后,回乡务农。1981年,到大洛供销社开照相馆。1985年辞职,夫妻俩开了小吃店。因妻子姓原,加上本店采用原生态食材制作,烹饪出来的小吃原汁原味,因此取店名为“原家小吃”。三年后进城,并盖了一幢小楼,一楼成了原家小吃店。1992年底,夫妻俩走进厦门,在湖里区开了一个沙县原家小吃店,1995年发展到4家。由于小吃品种有特色,价廉物美,讲究卫生,服务热情,食客络绎不绝,生意兴隆。
        1997年12月8日,家乡举办首届沙县小吃文化节,新建的小吃一条街隆重开张。如何引进小吃业主,繁荣小吃街,成为县政府的一道难题。经过再三挑选,县政府及有关部门领导赴厦门三顾茅庐请邓世奇返乡创业。邓世奇返乡后,一口气拿下小吃街5个店面,投资8万元进行有档次的装修;并请来8位厨师,对小吃品种进行筛选精加工,生意越来越好;1999年又增加了9个店面,占了小吃街的“半壁江山”。同时向三明、南平、北京、上海等地扩展。2010年,又在小吃文化城开办“原家小吃美食城”,营业面积2000平方米,拥有15个包厢和一个可摆设15桌的大厅,可同时进餐350人。原家小吃美食城装修古典,融入了小吃文化、民俗文化、名人字画于一体,拥有很强的品尝性和观赏性。开业不久,果然生意兴旺,顾客盈门。
         追求质量,打造品牌
         沙县居民大多属于古代中原河南一带南迁移民后裔。沙县小吃依托中国六朝秦淮饮食文化繁衍传播。原家小吃汲取了建县1500多年的沙县历史文化精华,致力于沙县小吃精品化、规模化发展。俗话说:“功夫不负有心人”。公司自创的原家青菜鲜肉馄饨、原家蒸饺等13个品种荣获中国饭店协会授予的“中华名小吃”称号,而整个沙县只有39个品种被授予该称号,原家小吃的品种就占了43%;原家炸米冻、原家泥鳅粉干等19个品种荣获福建省烹饪协会授予的“福建名小吃”称号;原家乌根兔等5道菜被评为“福建名菜”;原家小吃还成功注册两个自有的品牌商标。

         2000年,中国烹饪协会授予沙县原家小吃总店为“全国绿色餐饮企业”单位;2003年,福建省烹饪协会授予原家小吃总店为“福建餐饮名店”称号;2006年,原家商标被评为“三明市知名商标”。2007年8月,原家餐饮公司被中国烹饪协会确认为正式会员;2009年,原家商标荣获福建省著名商标荣誉称号。
培训孵化,带动创业

        沙县原家小吃不断提高的知名度、美誉度,吸引了福建、山东、吉林、内蒙、黑龙江等全国各地以及新加坡、泰国等海外人士纷纷前来求学拜师。原家餐饮公司本着企业责任心,愿意积极回馈社会,把原家小吃做成加盟连锁店项目。邓世奇说,原家餐饮公司要以创业带动就业,特别是要帮助下岗失业人员、高校毕业生、退伍军人、返乡农民工等实现就业,这是经营原家小吃的重要目标,也是我们的责任。
       邓世奇精心策划,积极筹备,于2007年成立了“福建沙县原家餐饮管理有限公司”,邓世奇为公司董事长。公司本着“诚信、务实、服务、双赢”的理念,为有志于餐饮事业的人士提供品牌和技术支持,共同打造沙县原家小吃品牌,朝精品化、规模化、连锁化、产业化方向发展;编制了加盟连锁企业市场前景预测、投资分析、加盟程序、技术辅导、广告支持、营销策划、成本测算、经营管理等配套措施,设置技能培训、开店指导、成本核算、人才输送、原材料及设备配送等服务功能。原家餐饮公司建立了培训孵化基地,配备小吃理论教师2人,操作技师8人,培训内容既讲沙县小吃理论基础知识,又讲小吃制作技术,还讲创业管理等,使学员不但学会小吃制作技术,还掌握创业本领,吸引了全国各地许多慕名而来的学员。公司已举办创业和技能培训班106期,培训学员达2833名。
连锁经营,做大做强
       在2006年举行的首届中国小吃发展论坛上,时任国家商业部部长、中国商业文化研究会会长的胡平指出:“世界美食在中国,中国美食在小吃,中国小吃看沙县。”
邓世奇说,要想做大做强沙县原家小吃,必须走精品化、规模化、连锁化、产业化的发展模式。为了让投资者能够降低风险系数,原家餐饮公司制定了一整套加盟连锁店在创业前、中、后全程服务程序。投资前进行经营管理、技术水平等培训以及科学寻址、店面设计、厨房规划、菜单定位、营销策划、广告宣传、技师助阵等,确保加盟店能够百分之百地顺利开店,提高加盟店的创业成功率。为了发展辽宁省沈阳市加盟店,邓世奇亲临现场,从筹备、装修到开业全程指导。目前在东北已带动加盟店22家。河南省驻马店市原有一个加盟店,由于生意红火,影响带动了周边地区发展了4个小吃店。安徽学员丁以勇,在合肥市开了一个加盟店,年营业额达180万元,创利60万元,8个月收回成本。他说:“是原家小吃邓董成就了我的梦想。”
         邓世奇夫妇用辛勤的汗水换来了硕果累累。近三年来,原家餐饮公司共完成创业培训2833人,孵化加盟人员186名,发展加盟连锁店140多家,带动就业近万人,年产值1.1亿元,实现利润2230万元。2009年7月,原家餐饮公司成为三明市首批“全民创业孵化基地”。邓世奇多次获得“十佳”沙县小吃业主殊荣、发展沙县小吃成绩突出奖、发展沙县小吃特别贡献奖,被授予“三明市创业标兵”,当选为沙县小吃同业公会副会长、政协沙县第七届委员会委员。

                  邓世奇

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